Dégorgeage 90-C

Fin août, Hidéaki, notre caviste japonais, nous a fait une grosse commande de 90-C... Il s'agit de notre Chenin pétillant qui est sur latte et que nous dégorgeons avant de le commercialiser.

Nous mettons les bouteilles tête en bas et nous les tournons de temps en temps de façon à ce que le dépot se retrouve au fond du goulot.

Ensuite Jérôme dégorge...

 

Puis il refait les niveaux et capsule...