Nos Vins : La Polissonne

Cépage : 100 % cabernet franc.

Age des vignes : de 25 à 30 ans.

Culture :

Situées sur un coteau schisteux.
Taille à côts (8-10 yeux) ou en guyot simple selon les parcelles.
Enherbement entre les rangs.
Ebourgeonnage et dédoublage.
Traitements raisonnés et raisonnables.
Vendanges manuelles à 15.8 degrés potentiels le 18 octobre.

Vinification :

Pressurage lent et à faible pression des grappes entières.
Toutes les pressées ont été gardées.
Fermentations alcoolique et malo-lactique en barriques bordelaises sans soufre, ni produits œnologiques, levures indigènes.
Arrêt des fermentations par soutirages.
Légère filtration sur terre grossière.
Sucres résiduels : 53 g/l.
SO2 Total : 62 mg/l.

Conseils de dégustation :

A croquer dès maintenant.
Servir très frais à l’apéritif, sur des plats exotiques (colombos) ou épicés, un crumble au fruits rouges...
A conserver dans un endroit frais. Ce vin peut présenter des dépôts.