Nos Vins : Anjou Rouge 2005

Cépage : 75% Cabernet Franc, 25% Cabernet Sauvignon.

Age des vignes : 25 ans

Culture :

Vignes sur argiles, calcaire en profondeur, schistes et quartz en surface.
Taille en guyot simple.
Labours et entretien mécanique du sol.
Traitements raisonnés et raisonnables.
Effeuillages mécanique et manuel.
Vendanges manuelles les 10,11 et 12 octobre.

Vinification :
Les deux cépages sont vinifiés séparément sans soufre, ni produits œnologiques, levures indigènes.
Eraflage complet, remontages réguliers pendant la fermentation.
Pas de régulation des températures.
Macération d’1 mois en cuves fermées.
Fermentation malo-lactique sous marc.
Filtration sur terre grossière.
SO2 Total: 54 mg/l.

Conseils de dégustation :

A attendre de préférence en cave 2 années pour que les tanins s’assagissent.
Si vous manquez de patience, ne pas hésiter à le carafer 12 heures avant.
Servir avec des viandes rouges (côtes de bœuf), gibiers, daubes ou civets.
A conserver dans un endroit frais. Ce vin peut présenter des dépôts.